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La Baracchetta di Biagio Lungomare Marinai d’Italia 3, 16036 Recco (Ge) P.I. 00817350101

 

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  Torta di  Riso    Dosi e Preparazione per la pasta : Preparare due panetti di impasto come per la sfoglia della Focaccia col formaggio Per il Ripieno : 1/2 kg. di riso, 1/2 kg. robiola Osella®, 2 uova, 1/2 dl olio extra-vergine, sale  Preparazione  : Far   bollire   il   riso   in   acqua   (lasciarlo   al   dente),   scolarlo   e   farlo   raffreddare.   Nel   frattempo   preparare   in   una   terrina   le uova   (tuorlo   ed   albume),   la   Robiola,   un   bicchiere   d'olio   extra   vergine   d'oliva   e   mescolare   il   tutto.   Aggiungere   il   riso, salare    ed    amalgamare    il    composto    che    dovra'    rimanere    morbido.    Tirare    due    sfoglie    sottilissime    di    pasta, posizionarne   una   sul   tegame   di   circa   50   cm.   facendone   fuoriuscire   i   bordi,   cospargervi   il   ripieno   ed   oliarlo.   Coprire con   l'altra   sfoglia,   tagliare   la   pasta   in   eccedenza,   chiudere   i   bordi   delle   due   sfoglie,   salare   ed   oliare   la   sfoglia superiore. Mettere nel forno gia' caldo e cuocere alla temperatura di circa 260 gradi fino a completa doratura   Buon Appetito!  
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