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La Baracchetta di Biagio Lungomare Marinai d’Italia 3, 16036 Recco (Ge) P.I. 00817350101

 

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Focaccette   col   Formaggio      Dosi e Ingredienti :   1 kg. di farina "00", 4-5 dl. di acqua, 1 dl. di olio extravergine d'oliva, sale quanto basta, crescenza freschissima, olio per friggere Preparazione  : Preparare   gli   ingredienti.   Formare   un   impasto   con   farina,   versando   un   po'   d'olio   d'oliva,   aggiungete   il   sale   (ed   infine   l'acqua). Lavorate   a   mano   (potete   farlo   anche   con   l'impastatrice)   sino   a   quando   l'impasto   risultera'   morbido   e   liscio.   Farlo   riposare   per   circa 60   minuti   in   temperatura   di   circa   18/20   gradi   e   coprire.   Dopo   aver   lasciato   riposare   l'impasto   per   60      minuti,   dividere   l'impasto   per prelevarne   un   pane   di   circa   1/2   chilogrammo   e   tirarlo   leggermente   con   il   mattarello   rendendo   la   pasta   sottile.   Ritagliarla   a   piccoli quadri   della   dimensione   circa   di   cm.   10   per   lato.   Su   ogni   quadro   mettere   circa   gr.   50/60   di   crescenza,   ricoprirla   con   un   altro quadrato   di   pasta,   chiudere   bene   i   quattro   bordi   e   friggere   in   olio   bollente.   Durante   la   loro   cottura,   aiutandosi   con   un   mestolo, gettare l'olio bollente sui lati che rimangono fuori esposti.   Buon Appetito!
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