Farinata Faina Preparazione : Mettete in una baccinella la farina di ceci con circa 1 litro e 3/4 d'acqua e due buone prese di sale. Mescolate bene con un cucchiaio di legno: quando, sollevando il cucchiaio, non vi saranno più tracce del composto, quest'ultimo avra' assunto la giusta liquidita'. Lasciatelo riposare mezz'ora e quindi passatelo al colino per eliminare i grumi di farina residui. Cospargete bene con l'olio una teglia di circa 50cm di diametro con bordi alti almeno 3cm e versatevi il composto liquido, mescolando ancora per ben amalgamare l'olio. Infornate, facendo attenzione che il liquido sia uniformemente distribuito su tutta la teglia, a 250 gradi per circa 10 minuti. Durante la cottura potete versare un pò d'olio sulle parti più asciutte. L'ideale e' naturalmente il forno a legna, ma anche un buon forno a gas dà ottimi risultati. Servire appena sfornata. Buon appetito! PS questa specialità non è sempre presente nel nostro menù.