La Baracchetta di Biagio... a Recco!

Torta di  Riso

   Dosi e Preparazione per la pasta :

Preparare due panetti di impasto

come per la sfoglia della Focaccia Pizzata

Per il Ripieno :

1/2 kg. di riso

1/2 kg. robiola Osella®

2 uova

1/2 dl olio extra-vergine

sale

Preparazione  :

Far bollire il riso in acqua (lasciarlo al dente), scolarlo e farlo raffreddare. Nel frattempo preparare in una terrina le uova (tuorlo ed albume), la Robiola, un bicchiere d'olio extra vergine d'oliva e mescolare il tutto. Aggiungere il riso, salare ed amalgamare il composto che dovra' rimanere morbido. Tirare due sfoglie sottilissime di pasta, posizionarne una sul tegame di circa 50 cm. facendone fuoriuscire i bordi, cospargervi il ripieno ed oliarlo. Coprire con l'altra sfoglia, tagliare la pasta in eccedenza, chiudere i bordi delle due sfoglie, salare ed oliare la sfoglia superiore. Mettere nel forno gia' caldo e cuocere alla temperatura di circa 260 gradi fino a completa doratura.

Buon Appetito!